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美食故事(2)三不粘  

2013-01-06 02:34:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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唐婉与“三不粘”


唐婉,宋代人,自幼聪慧过人,精通琴棋书画,名闻遐迩,人称才女。她原是宋朝著名诗人陆游的表妹,因为互相倾慕,终与陆游结为恩爱夫妻。

在那父母之命、媒妁之言的年代,多年媳妇熬成婆的陆游母亲就是看不上这个才貌双全、贤惠能干的媳妇,总认为“女子无才便是德”,想方设法难为她。

在陆母六十岁寿辰这天,陆家大宴宾客,儿媳唐婉主持摆了九桌酒席,气氛热烈。

正在大家大快朵颐之时,陆母突然发难说:“今天虽然美酒飘香,馔肴扑鼻,但就是少了一道我想吃的东西。”

因为她是寿星,又是席上的长辈,提出这样的问题,令众宾客十分意外,忙问其详。

没想到陆母慢条细理地说:“既然大家想听,我不妨给你们说说,让我这个能干的儿媳也展示展示自己的厨艺。这种食品是:说蛋有蛋,说面有面;吃不出蛋,咬不出面;是火烧,用油炸;外表焦黄,进口酥软;瞧着有盐,尝着味甜;不粘勺子不粘盘,不用牙咬就能咽。”

见婆婆当众发难,唐婉当然应战。

她不慌不忙走进厨房,在面盆中打入鸡蛋,再将蛋黄中加入淀粉、白糖、清水,筷子打匀,过细箩。炒锅添入熟猪油,用中火烧热,倒入调好的蛋黄液,迅速搅动。待蛋黄液成糊状时,边徐徐向锅中顺入熟猪油,边不停搅拌,一直到蛋黄液变得柔软有劲,色泽黄亮,不沾烧锅时熄火起锅。

待唐婉不卑不亢地将食品端出时,等待不及的众客人纷纷举箸品尝。

果不其然,这道食品口感酥软,甜咸适宜,属色香味俱佳的美味馔肴。都夸唐婉心灵手巧,都赞这样的儿媳是陆母的福气。

此后,这个一不粘盘、二不粘勺、三不粘牙、酥爽利口的食品流传开去,人称“三不粘”,成为一道传统名食,深受大众喜爱。

虽然唐婉机智聪颖,但始终没能逃出婆婆的成见,最终与陆游劳燕分飞,怨恨愁苦而又难以言状的才子陆游因此写下千古绝唱《钗头凤》: 

“ 红酥手,黄滕酒,满城春色宫墙柳。东风恶,欢情薄,一杯愁绪,几年离索。错,错,错!
     春如旧,人空瘦,泪痕红邑鲛绡透。桃花落,闲池阁,山盟虽在,绵书难托。莫,莫,莫! ”

    才女唐婉最终在郁郁寡欢中含恨离世,成为封建礼教的牺牲品。

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